Maurizio Di Gangi, pasticciere di Castellana Sicula, ripropone lo sfoglio, dolce al forno tipico di Polizzi Generosa, in gelato.
Lo sfoglio delle Madonie non è un dolce di pasta sfoglia come il suo nome, ma bensì una torta al forno ripiena di formaggio di tuma non salato, e zucca candita, cannella e cioccolato.
La tradizione fa risalire la sua invenzione alle suore di un convento benedettino nel comune di Polizzi Generosa.
