Questa è la Testa di Turco di Scicli, è un grosso dolce simile ad un bignè. Solitamente è un dolce ripieno di crema o di ricotta e si prepara in onore della Festa delle Milizie, dove ogni anno si tiene una sagra.

In onore dei festeggiamenti della co-padrona del paese dal 26 Maggio al 28 Maggio si terrà la Sagra della Testa di turco che questo anno sarà unita in un “matrimonio dolciario” con la Città di Castelbuono. Scicli e Castelbuono si contendono un dolce ed una leggenda. Entrambi i dolci sono legati alla sconfitta dei normanni.